Seguridad alimentaria y del agua

He aquí algunos extractos del libro y cómo estamos cambiando el mundo, huerto a huerto:

Gran parte de los alimentos disponibles en San Vicente son importados y están llenos de azúcares y productos químicos, como demuestran los aditivos sintéticos que ahora son habituales en nuestra comida. Esto no es ni sostenible desde el punto de vista medioambiental ni financiero, ni tampoco inteligente desde el punto de vista climático, ya que muchos de estos alimentos no son saludables. El país volvía a ser autosuficiente. Este proyecto de huertos domésticos forma parte de una visión más amplia para contribuir a mejorar la seguridad alimentaria del país.

Veintiséis jardineros domésticos compartieron sus historias en este libro; aquí traemos parte de sus relatos:

Viola: Cuando los estudiantes de RVA, Ingrida y Ceren, me visitaron por primera vez, les enseñé todos mis recipientes llenos de hierbas para hacer condimentos; por ejemplo, el aloe vera que utilizo como loción corporal para mantener una piel bonita y suave. Incluso tuve un par de neumáticos en los que cultivé cebollino y jengibre. Aproximadamente un año después, al pasear por el pequeño callejón, te sorprenderá la cantidad de verduras que hay en el minúsculo espacio entre la tienda y la casa. El espacio es minúsculo, pero se aprovecha al máximo.

Los arriates dejan el espacio justo para caminar y cuidar las plantas; no se desperdicia ni un centímetro cuadrado. Las estructuras verticales trepan por las paredes cubiertas de judías y pepinos. Bajo ellas, la lechuga, la col rizada y otras bok choy cubren muy bien el suelo.

Bajan: Los gusanos son nuestros amigos jardineros. ¿Y ha oído hablar de los hongos? Significa setas. También son muy importantes. Viven bajo tierra y forman redes con las raíces de las plantas. Las plantas no pueden extraer el nitrógeno del aire, pero los hongos sí. Por otra parte, los hongos no pueden fabricar azúcar a partir de los nutrientes del suelo, pero gracias a la fotosíntesis, las plantas sí. Al establecer conexiones, intercambian nutrientes y todos prosperan.

Lleva tiempo establecer una buena red, pero una vez que está ahí, la vida en el jardín no hace más que florecer.

Doy gracias todos los días por esta bendición. No sólo obtengo comida en abundancia para mí y muchos de mis vecinos, sino que también puedo abastecer a la fauna local. Dejé de preocuparme demasiado por el control de plagas, porque si el sistema está bien equilibrado, los pájaros se comerán las chinches apestosas, las mariquitas se encargarán de los pulgones y no habrá necesidad de pulverizar ningún producto químico nocivo. Y bueno, puedo prescindir de parte de mi cosecha; no necesito ser demasiado avaricioso. Creo que eso es lo que llamaríamos un reparto justo.

Susan: Como tengo un huerto, en lugar de pasar el tiempo frente al televisor, salgo a cuidar las plantas, a quitar las malas hierbas o a echar mantillo. A veces voy a casa del vecino a recoger estiércol de burro. Es tan poderoso. Hace que todas mis plantas crezcan mejor. Incluso las flores son más coloridas ahora que he dejado de utilizar abonos químicos. Me gusta ver brillar el jardín. Cuando la gente me visita, siempre me pregunta: «¿qué tienes ahí detrás? Quiero verlo». Y algunos amigos simplemente vienen y me ayudan a desherbar o a plantar. Les encanta su aspecto y quieren ayudarme a que siga floreciendo. Me hace sentir muy orgulloso. Así que ahora, tanto mi jardín delantero como mi patio trasero son prósperos, exuberantes, llenos de vida y colores. Me alegro mucho de haber cambiado de opinión sobre la jardinería, ahora me encanta.

Jasmin: Cuando los estudiantes de RVA, Ingrida, Ceren y Paulus y su profesor Dani, llegaron por primera vez, yo estaba en la casa. Sólo estaban Jasmin y ellos construyendo el jardín. No quería oír lo que tenían que decir. Fui testarudo. Pensaba que la forma en que cultivaba con productos químicos era la correcta, y no quería que nadie me dijera que era posible hacer algo diferente, porque, ya sabes, aceptar que puedes hacer algo de una forma mejor significa que tienes que cambiar, y cambiar no es fácil. Es un estado de ánimo. Estos tipos vinieron varias veces a tomar medidas y a ver el terreno, pero yo me quedé dentro. No creía que supieran lo que hacían. Pero un día, empezaron a medir y a tirar de las cuerdas por todo el patio.

Esto realmente me intrigó, no podía quedarme dentro y esperar más, y decidí salir y ver lo que estaban haciendo. Me lo enseñaron y empezaron a explicármelo y yo empecé a ayudarles, porque, bueno, también es mi patio trasero y quería ver qué pasaba allí. Luego plantamos muchas cosas y el jardín empezó a florecer. Fue realmente fascinante verlo.

Plantamos esta Christophene, y puedo decir que ha ahorrado mucho dinero a nuestra familia, ¡no puedo creer cuánto puede producir esta sola planta!

Urel: Las plantas se han utilizado con fines medicinales desde que los historiadores tienen memoria. Las culturas indígenas llevan milenios utilizando hierbas en sus rituales curativos. El tratamiento con plantas medicinales es muy seguro, ya que no tiene efectos secundarios o éstos son mínimos. Estos remedios están en sintonía con la naturaleza y son independientes de cualquier grupo de edad o sexo. Entonces, ¿por qué ya no confiamos ni creemos en la naturaleza?

Estoy haciendo muchos experimentos en mi jardín. Cualquier hierba o planta que desprenda un olor agradable suele servir para preparar infusiones o condimentar los alimentos. Mira todos mis arbustos de té: tomillo, estragón, menta, chadom beni, jengibre. Hacen unos tés deliciosos».

Normalmente no compro hierbas porque tengo muchas, pero si encuentro una nueva clase en algún lugar que no conozco, siempre guardo una rama y la planto. Esta se llama menta grande, se usa para problemas estomacales y gases, simplemente se hierve agua y se hace una especie de té con las hojas y se bebe. Realmente ayuda a aliviar el dolor y las molestias. Puedes preparar un té de romero para limpiar tu cuerpo de toxinas, y también puedes usarlo para lavarte el pelo.

De la cresta al arrecife: el círculo de nuestra vida insular

Todos los habitantes del planeta dependen completamente de los ecosistemas de la Tierra y de los servicios que prestan, como alimentos, agua, gestión de enfermedades, regulación del clima, realización espiritual y belleza estética. En los últimos 60 años, los seres humanos han modificado estos ecosistemas con mayor rapidez y amplitud que en cualquier otro periodo comparable de la historia de la humanidad, en gran medida para satisfacer la creciente demanda de alimentos, agua dulce, madera, fibra y combustible.

Para algunos, esta transformación del planeta ha contribuido a sustanciales ganancias netas en bienestar humano y desarrollo económico. Sin embargo, no todas las regiones y grupos de población se han beneficiado de este proceso. Al contrario, muchos se han visto perjudicados. Por otra parte, los costes totales asociados a estas ganancias sólo se están haciendo patentes ahora.

Al cultivar alimentos sanos para el suelo, protegemos los arrecifes, que a su vez nos protegen de las mareas de tempestad. Si llevamos una dieta más sana, tendremos más energía y un cuerpo más fuerte. Si cada familia está más sana, tenemos más productividad en nuestras comunidades. Esta energía puede utilizarse para trabajar juntos en la plantación de manglares en todas las islas y, de este modo, construir la defensa natural de nuestra isla contra la subida del nivel del mar, al tiempo que se construye el ecosistema del que dependemos.

No lo dudes: La Generación C, una generación que tiene el valor de cambiar, está en marcha, marchando y allanando el camino hacia un futuro para todos.

Lea el libro completo aquí: